Томаты валяные, консервируем и балдеем

[Barsoff]

Приветствую уважаемых кулинаров и стремящихся оными стать

Поделюсь рецептиком вяленых помидоров со специями и травами, которые можно использовать в дальнейшем приготовлении мясных блюд, в салатах, в пастах, очень хорошо идут как закуска или в виде канапе, на хлебушке с сыром или ветчиной
В Италии вяленые томаты являются чуть ли не основным ингредиентом для многих блюд, но стОят довольно дорого

Скоро сезон помидоров, когда можно покупать сразу ящиками
ингредиенты - томаты типа сливка, соль, перец, чеснок, смесь Итальянские травы и масло ( желательно оливковое, но и подсолнечное сгодится )

Нарезаем помидоры вдоль, на две или три части, или двуся половинками или две половинки и серединка
укладываем в сушилку максимально плотно




сразу крепко посыпаем солью, перцем и смесью итальянских трав
в смесь входят ароматный базилик, орегано, розмарин, лук и тимьян, что даст конечному продукту приятный запах и вкус
томаты не высушиваем до хрупкости, что бы не ломались, надо максимально избавиться от воды, другими словами они должны стать типа вялеными, слегка мягкими, но не водянистыми

с солью, перцем и травами можно не бояться переборщить, потом, в масле лишнее уйдет



плотно укладываем в небольшие стерилизованные баночки слоями, добавляем периодически небольшие кусочки чеснока

масло разогреваем, не до кипения, а просто что бы было теплое
заливаем баночки с содержимым и плотно закручиваем
храним в холодильнике хоть всю зиму, хоть весь год
в масле ничего не произойдет
открытая банка так же хранится довольно долго, на моей памяти ничего не испортилось ни разу

на одну маленькую баночку уходит около килограмма помидоров, так что помидоры надо покупать по максимально низкой цене
в прошлом году я покупал по 60 руб

когда баночка опустеет, то масло не сливаем, а используем для заправки салатов
в нем и так все есть, и соль, и перец, и травы, и чеснок...

приятного аппетита



Сообщение отредактировано Barsoff: May 26 2024, 22:12

[стран-ник]

Помидорчики Вяленые! Закусочка однако.
Не видел такого.

[Валидатор]

У нас женщина с Украины такие делает, целыми, добавляет красный острый перчик. Супер угощение!

Сообщение отредактировано Валидатор: May 26 2024, 22:41

[gogench]

А фото вяленного помидора до помещения в масло не осталось?

[Barsoff]

А фото вяленного помидора до помещения в масло не осталось?

нет
а зачем ?
сами поймете, достаточно потыкать пальцем
опять же, надо переставлять кассеты в сушилке и ручками перекладывать те, которые посуше-наверх, те, которые еще не довялились - вниз

финики ели когда-нибудь ?
вот примерно такие должны стать помидоры

могу завтра открыть баночку, вытащить несколько помидорин и сфотать

вот нашел в интернете
думаю, что понятно, до какого состояния вялим





Сообщение отредактировано Barsoff: May 27 2024, 08:45

[gogench]

нет
а зачем ?
сами поймете, достаточно потыкать пальцем
опять же, надо переставлять кассеты в сушилке и ручками перекладывать те, которые посуше-наверх, те, которые еще не довялились - вниз

финики ели когда-нибудь ?
вот примерно такие должны стать помидоры

могу завтра открыть баночку, вытащить несколько помидорин и сфотать

вот нашел в интернете
думаю, что понятно, до какого состояния вялим

Гранд мерси

[Katakami]

[Человек монета]

Жена второй год такие заготавливает. Мне не особо понравились, ни чего удивительного. Ни хрена ты не понимаешь, она мне говорит

[Barsoff]

Жена второй год такие заготавливает. Мне не особо понравились, ни чего удивительного. Ни хрена ты не понимаешь, она мне говорит

ну может быть...
но ведь их не обязательно есть просто так...
можно добавлять в борщ, в тушеное мясо, в пасту, делать маленькие бутербродики с помидоркой вяленой, кусочком ветчины и сыра
такие канапе

по крайней мере в случае нажданных гостей будет что изобразить на скорую руку

сегодня прошвырнулся по магазинам в райцентре
помидоры-сливки по 110 руб
в прошлом году покупал по 45
рановато наверное, к середине августа должны подешеветь

[Чёрный скат]

Жена второй год такие заготавливает. Мне не особо понравились, ни чего удивительного. Ни хрена ты не понимаешь, она мне говорит

Так они у вас там просто в банке?. Мы так помидорки вялим . Потом в банку ложатся слоями со специями и головками чеснока и заливается оливковым маслом. И как Антон говорит бутербродики получаются знатные. Пицца с вяленными помидорами это просто лакомство

Сообщение отредактировано Чёрный скат: Aug 1 2024, 09:46

[Чёрный скат]

И для вяленья лучше подходят маленькие сориа. Типа капельки.

Сообщение отредактировано Чёрный скат: Aug 1 2024, 09:45

Вложенные эскизы изображений

[Barsoff]

Так они у вас там просто в банке?. Мы так помидорки вялим . Потом в банку ложатся слоями со специями и головками чеснока и заливается оливковым маслом. И как Антон говорит бутербродики получаются знатные.  Пицца  с вяленными помидорами это просто лакомство

сомневаюсь, что без масла
они не сохранятся и заплесневеют

ваши "капельки" у нас называют "сливками"

прям с головками ? не с зубчиками ?
да и зубчики надо резать на кусочки, для аромату

[Чёрный скат]

сомневаюсь, что без масла
они не сохранятся и заплесневеют

ваши "капельки" у нас называют "сливками"

прям с головками ? не с зубчиками ?
да и зубчики надо резать на кусочки, для аромату

Без масла может и сохранятся но масло придает особый арромат. Хоть капелька хоть слива по барабану как где их называют. Сами помидоры содержат мало влаги и по этому лучше пригодны для вчленья. Ну а с головками реально лажанулся. Конечно зубчики и порезаны пластинами

[Barsoff]

у нас томаты-сливки подешевели до 65 руб
вот думаю, упадет цена еще ниже или уже надо покупать, пока опять не подорожали...
такая вот игра на бирже помидоров

[Жан Леопольд]

у нас томаты-сливки подешевели до 65 руб
вот думаю, упадет цена еще ниже или уже надо покупать, пока опять не подорожали...
такая вот игра на бирже помидоров

Смотря где закупаетесь. Судя по фиксированному ценнику это магазин или база. А у нас на рынке городском цены варьируются, в конце дня перед выходными отличного качества томаты сливки по 30 руб за кг на той неделе купил.

[Barsoff]

Смотря где закупаетесь.  Судя по фиксированному ценнику это магазин или база. А у нас на рынке городском цены варьируются, в конце дня перед выходными  отличного качества томаты сливки по 30 руб за кг на той неделе купил.

в данный момент я в поселке с тремя магазинами, где томаты-сливки стоят 85-95 руб
а по 65 привозили на рынок. который по вторникам у нас
а до базы ехать 100 км
до большого рыка столько же

[Tulpar]

Всем доброго дня суток. Никогда не пробовал вяленые помидоры, но обязательно попробую. Спасибо за рецепт.

[Tulpar]

А кто подскажет какая сушилку лучше купить ?

[Tulpar]

Какую сушилку купить но так чтобы и мясо можно будет вялить .

[Barsoff]

вас разве забанили в поисковиках ?
введите в поиске сушилка для овощей, ягод и мяса
может что и выскочит